Рецепты приготовления вкусных блюд с фото


Рубрика: Суши и Роллы

И роллы и суши обычно называют просто «суши», но это разные по виду и способу приготовления блюда. Как суши, так и роллы, завоевывают большую популярность по всему миру. В этой рубрике собраны самые популярные рецепты суши и ролл.


Рецепт суши с угрём

Опубликовано 11 Авг 2010. Автор: lubawik

Этот рецепт для таких же любителей суши, как я. Хочу предложить Вам приготовить очень вкусные суши с угрём. Для приготовления суши подготовьте:
230 мл кипяченой воды
10 грамм соли
180 грамм специального риса для суши
40 грамм сахара
70 грамм угря (копчёного)
15 грамм авокадо
сушеные водоросли нории
50 мл рисового уксуса для суши
10 грамм огурца без кожицы
5 грамм кунжутных семечек
А теперь займёмся приготовлением суши. Способ приготовления очень прост. Я постараюсь очень подробно описать, как их приготовить. Возьмите кастрюлю и налейте в неё уксус. Поставьте кастрюлю на газ на средний огонь. Когда уксус подогреется, добавьте в него соль и сахар. Уксус не нужно доводить до кипения. Снимите кастрюлю с огня и мешайте его до растворения сахара и соли. Рис поместите в миску и промойте очень много раз, пока вода с под риса не станет прозрачной. Слейте воду с риса и подождите, пока он немного подсохнет. Затем поместите рис во вместительную кастрюлю и залейте его водой. Чтобы рис получился вкусным, нужно следовать пропорциям. На стакан риса берут 1.3 стакана воды. Кастрюлю поставьте на большой огонь и варите рис 15 минут. После этого оставьте кастрюлю на маленьком огне и ещё 7 минут готовьте его. Рис необходимо готовить под крышкой. Во время приготовления риса крышку отрывать нежелательно. Когда Вы приготовите рис, то подержите его ещё минут 15-20 под крышкой, сняв с огня и не открывая крышку. Далее влейте приготовленный уксус в рис и аккуратно его перемешайте. Теперь рис для суши готов.
Приступим к приготовлению самих рулетов «наизнанку». Возьмите специальный коврик для приготовления суши. Положите на него разрезанный пополам лист нори. Лист необходимо положить блестящей стороной вниз. Возьмите немного риса и разложите его равномерно на листе нори. Теперь переложите лист с рисом на доску. На коврик для суши положите пищевую плёнку, а затем снова перенесите туда лист нори с рисом. Его необходимо положить рисом вниз. Середину листа смажьте очень маленьким количеством васаби. Начинку для суши нарежьте полосками и выложите сверху на васаби, то есть на середину. С помощью коврика заверните рулет, как Вы это обычно делаете. Хорошо залепите края, чтобы рулет не развалился. После этого рулет будет готов. Переложите рулет на доску и обваляйте его в кунжутных семечках.
Разрежьте рулет на 6 ровных частей и выложите в блюдо. Рядом с суши положите кусочек имбиря. Суши необходимо подавать с соусом и васаби.
Вот теперь суши готовы. Очень люблю суши с угрём.
Желаю Вам приятного аппетита!

Рецепт риса для суши и роллов

Опубликовано 11 Июн 2010. Автор: lubawik

Как я уже писала ранее, я очень люблю суши и роллы, поэтому я стараюсь как можно лучше научиться их готовить. Первые приготовленные суши мной были несолёные, потому что я неправильно сварила рис, то есть, не посолила, но в общем суши были вкусные и красивые.
Насколько будут Ваши суши вкусные, зависит в большинстве от приготовления риса, так как к нему предъявляют много критериев.
Я решила написать для Вас рецепт приготовления риса для суши. Рецептов существует очень много, а точнее способов приготовления, поэтому стоит написать о самых простых и удобных. Сегодня я посвящу свой пост только одному методу, который очень подробно распишу, чтоб у вас не возникало вопросов относительно приготовления.
Сколько Вам нужно риса для приготовления суши должны решать Вы, а как его приготовить расскажу Вам я.
Итак, возьмите определённое нужное количество риса, насыпьте его в мисочку и промойте под водой. Рис под водой необходимо промывать не один раз, потому что вода, в которой лежит рис, не должна быть белой. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. После того как это случится, откиньте рис на сито и оставьте на час.
Теперь возьмите кастрюльку, в которой будете варить рис, и поместите его туда. Вода должна покрывать рис на несколько см, а именно, воды должно быть на 1/5 больше чем риса. Если Вы, например, варите 400 гр. риса, то воды потребуется 500 мл. Поставьте кастрюлю на плиту и накройте её крышкой. До кипения рис необходимо варить на большом огне, но после того как вода в кастрюле закипит, сделайте максимально маленький огонь и варите с накрытой крышкой ещё около 10-14 минут. Когда выкипит вода, выключите газ и оставьте рис постоять ещё около 15-20 минут, при этом крышку не открывайте. В отдельной железной мисочке или другой металлической посуде смешайте 1 ложку соли, 1 ложку сахара и 2 столовые ложки рисового уксуса, хорошо это всё размешайте и поставьте на газ. Эту массу необходимо просто немного подогреть, что бы соль и сахар полностью растворились в рисовом уксусе. Готовый рис переложите в другую ёмкость, полейте массой из соли, сахара и уксуса. Аккуратно перемешайте рис палочками для суши. С рисом нельзя обращаться слишком грубо, поэтому делайте всё максимально легко и аккуратно. Перед тем как готовить суши, рис должен остыть.
В приготовлении роллов или суши очень важно приготовить рис по всем правилам. Если рис будет не вкусным, то и ваши суши будут иметь неприятный вкус, поэтому сосредоточьтесь именно на этой детали.
Хочу пожелать Вам приятного аппетита и удачи в начинаниях!

Рецепт роллы «Филадельфия»

Опубликовано 05 мая 2010. Автор: lubawik

Рецепт роллы \"Филадельфия\"Не знаю как Вы, но я очень сильно люблю роллы и суши. Это единственное блюдо, которое мне не надоедает, если даже очень часто его ем. Дома роллы сама ещё ни разу не готовила, всё время заказываю их в ресторанах. Но один знакомый японец рассказал мне подробно как их сделать так, что бы чувствовался настоящий японский вкус. Теперь мне невероятно сильно хочется самой попробовать приготовить их, но, к сожалению, я это сделаю после окончания сессии, так как времени сейчас не хватает.
Вообще роллы «Филадельфия» начали готовить в Америке, и само название ролл, как Вы видите, произошло от название одного из штатов. Сейчас в интернете Вы найдёте огромное количество способов приготовления этих ролл, одни вкуснее остальных, а другие вообще не вкусные. Очень важно всегда оценить вкусовые качества рецепта, а затем уже решать готовить Вам по этому рецепту или найти другой.
Я хочу написать Вам вот такой рецепт ролл «Филадельфия», который мне очень нравится. Тем более, что я ела приготовленные роллы по этому рецепту. Итак, для приготовления Вам понадобятся:
150 грамм готового риса (примерно)
половинка листа водорослей нори
1 свежий огурец
совсем немного авокадо
80 грамм лосося
50 грамм сыра Филадельфия
2 столовые ложки уксуса
И конечно же, Вам необходимы: имбирь, соевый соус и васаби.
Теперь давайте попробуем из всего этого приготовить вкусные роллы. Для начала положите водоросли на специальную на макису блестящей стороной вниз. Макиса — это специальный японский «коврик» для приготовления ролл, сделанный из бамбука. Налейте в миску две столовые ложки уксуса и 3 такие же ложки кипячённой воды, перемешайте. Эта смесь называется тэдзу. Смочите руки в этом уксусном растворе и ровным слоем выложите рис на водоросли нори. Одну сторону водорослей на 1 см оставьте без риса для удобства. Теперь Вам нужно перевернуть рис так, чтобы рис оказался на циновке из бамбука. Положите авокадо, огурец и сыр посередине листа нори. Теперь начинайте скручивать лист, только скручивать нужно очень аккуратно. Прижмите скрученный лист к «коврику» для ролл, а затем с помощью него придайте вашим будущим роллам форму бруска. Теперь осталось нарезать лосось тонкими кусочками и положить на роллы. Лосось прижимайте немного пальчиками, потому что он может оторваться. Теперь Ваши роллы почти готовы, осталось совсем немного для завершения приготовления. Разрежьте роллы на 6 или 8 равных кусочков и выложите на блюдо. Подавайте суши с соевым соусом, васаби и имбирём.
Скажу Вам по секрету, если налить в пиалу соевый соус, добавить в него немного васаби и хорошо всё перемешать, то вкус получится просто потрясающий. Я только так роллы и ем.
Приятного Вам аппетита! Теперь после написанного рецепта мне очень хочется съесть роллы, но сейчас я должна заниматься своим обучением, поэтому хотя бы Вы поешьте!

Суши «Тобико» с икрой летучей рыбы

Опубликовано 11 Июн 2009. Автор: lubawik

Суши \"Тобико\" с икрой летучей рыбыДля приготовления необходимо:
400 грамм риса
200 грамм икры летучей рыбы
1000 мл рисового уксуса
80 мл соуса Мирин
200 грамм сахарного песка
пол лимона
20 грамм водорослей Комбу
12 полосок нори
Способ приготовления блюда:
Начнём с приготовления риса.Рис необходимо промыть,поместить в кастрюльку и залить водой(рис должен быть полностью погружён в воду).Этим временем приготовим соус.Смешайте лимонный сок,сахарный песок,рисовый уксус,соус Мирин и водоросли Комбу и поставьте на маленький огонь на 20 минут.Соус не должен закипеть,он должен томиться.Когда приготовиться соус,заправьте им горячий рис.Рис заправленный соусом остудите.Теперь вылепите из него небольшие брусочки.Заверните эти брусочки в полоски нори.Один конец полоски нори необходимо смочить водой,чтоб корзинка не распалась.Сверху в полученные корзинки наложите икру летучей рыбы.Блюдо выглядит аппетитно и богато.Очень вкусно.
Желаю приятного аппетита!

Суши с водорослями Чука и соусом Мирин

Опубликовано 11 Июн 2009. Автор: lubawik

Суши с водорослями Чука и соусом МиринДля приготовления необходимо:
0,4 кг риса
200 грамм водорослей Чука
1000 мл рисового уксуса
80 мл соуса Мирин
200 г сахарного песка
пол лимона
20 грамм водорослей Комбу
12 полосок нори
Способ приготовления блюда:
Промойте рис,положите в кастрюльку,залейте водой так,что бы вода покрывала рис.Доведите до готовности.Во время приготовления риса(чтоб не терять время) возьмите сахар,рисовый соус,соус Мирин,лимонный сок и водоросли Комбу смешайте и поставьте на слабый огонь.Не доводя до кипения,томите минут 20.Теперь заправьте горячий рис полученным соусом и остудите.Вылепите из полученного охлаждённого риса небольшие брусочки.Заверните рис в полоску нори(смочите один конец полоски нори водой для того,чтобы корзинка,которая у нас получиться,не развалилась).Положите водоросли Чука сверху в полученные корзинки.
Желаю приятного аппетита!